眼下正是桑葚大量上市的季节★◈✿，紫黑透亮的小果子★◈✿，成熟后酸甜可口★◈✿、丰满多汁★◈✿，吃法颇多★◈✿。可洗干净后直接生吃★◈✿，还能榨汁★◈✿、配酸奶★◈✿、泡酒……特别百搭★◈✿。好看又好吃的桑葚营养如何？这篇文章我们就来说说桑葚吧★◈✿。
我国种植桑葚的历史很悠久★◈✿，约在 5000 年前就开始种植了★◈✿，并且是世界上桑树品种最多的国家★◈✿。桑葚是大家公认的健康水果内参揭幕★◈✿，享有“21 世纪最佳保健水果的美誉”★◈✿。
桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平★◈✿，其不溶性膳食纤维含量高达4.1g/100g★◈✿，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为 2.4g/100g★◈✿。
适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感★◈✿，并能促进胃肠蠕动★◈✿，对肠道健康有益★◈✿。关键是桑葚的热量不算高★◈✿，只有 57kcal/100g★◈✿，和蓝莓★◈✿、苹果的热量不相上下★◈✿，对正在减肥的小伙伴来说还是很友好的★◈✿。
桑葚的维生素 C 含量为 36.4mg/100g★◈✿，这含量和橙子差不多★◈✿，比同为浆果的蓝莓高很多★◈✿，是蓝莓的近 4 倍★◈✿，将桑葚作为日常补充维生素 C 的来源是比较不错的选择★◈✿。吃上100g 桑葚摄入的维生素 C（约为 20 颗桑葚）就能满足一般成年人每日需求量的 40%了k8凯发★◈✿。
根据《中国食物成分表》中的数据显示★◈✿，桑葚含有丰富的硒★◈✿，为 5.65 微克/100 克★◈✿，这比苹果★◈✿、桃子内参揭幕★◈✿、菠萝★◈✿、梨★◈✿、葡萄等常见水果都要高★◈✿，更是蓝莓的 56.5 倍★◈✿。
桑葚的花青素含量与品种★◈✿、颜色k8凯发★◈✿、成熟度★◈✿、生长环境等因素有关★◈✿，一般为 14~347mg/100g★◈✿，颜色越深含量越高★◈✿。紫黑紫黑的桑葚★◈✿，花青素含量最为丰富★◈✿，远超过蓝莓★◈✿、黑米★◈✿、紫玉米★◈✿、葡萄等食物★◈✿。
花青素属于多酚物质★◈✿，具有抗氧化★◈✿、抗癌★◈✿、抗炎症★◈✿、抗过敏等活性★◈✿。多吃富含花青素的食物可以减轻身体的炎症反应★◈✿、保护心血管健康★◈✿、预防认知功能下降★◈✿。
花青素还可以起到保护视力的作用★◈✿，不仅能让视力尽快适应黑暗环境★◈✿，而且还可以改善近视★◈✿，缓解视疲劳导致的视力模糊★◈✿。
不过★◈✿，桑葚花青素在氧气k8凯发★◈✿、光★◈✿、热等因素的作用下易褪色和降解k8凯发★◈✿，因此在干制★◈✿、制汁★◈✿、杀菌等加工环节会受到损失★◈✿。如果直接榨汁对花青素的保留还算完好内参揭幕★◈✿，但最好别丢掉果渣★◈✿。
白藜芦醇能帮我们抗氧化抗炎★◈✿，对自由基具有很好的清除作用★◈✿。对心血管健康也十分有益★◈✿，可抑制血小板凝集★◈✿、调节脂质代谢★◈✿，预防血栓的发生★◈✿。
虽说桑葚很值得吃★◈✿，但可千万别和马桑搞混淆了★◈✿，二者虽然名字★◈✿、外观★◈✿、颜色上都有些相似★◈✿，但马桑是“山寨版桑葚”★◈✿，误食很容易中毒★◈✿。
马桑果含有马桑毒素★◈✿、羟基马桑毒素★◈✿、氢化马桑毒素等★◈✿，通过刺激人的大脑皮层引起兴奋内参揭幕★◈✿、痉挛k8凯发★◈✿、呕吐等一系列中毒症状★◈✿。一般情况下★◈✿，误食 15~60g 的马桑果就会出现中毒反应k8凯发★◈✿，轻者出现头痛★◈✿、恶心★◈✿、呕吐★◈✿、晕眩等症状★◈✿，重者出现休克★◈✿，甚至死亡★◈✿。
虽然这两种果子成熟时颜色相似★◈✿，大多都是黑紫色★◈✿，但外观上还是有很大区别的★◈✿。桑葚是聚合果★◈✿，由多个小果实聚合而成★◈✿，外表不光滑★◈✿，看起来坑坑洼洼★◈✿，一般果长约 1~2.5cm★◈✿；而马桑的果实为豌豆大小★◈✿，呈圆形★◈✿，表皮光滑★◈✿，直径为 4~6mm★◈✿。
眼下正是桑葚的最佳赏味期★◈✿，赶紧抓住机会把营养补起来★◈✿。购买桑葚要选择颜色深一些的★◈✿，花青素等抗氧化成分含量会更丰富★◈✿；成熟的桑葚表皮较为脆弱★◈✿，清洗的时候不要用手搓内参揭幕★◈✿，在流水下多冲洗一会即可★◈✿。
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